Boutique Biologiquement.comL’origine de la Lucuma bio

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La lucuma bio a des vertus et une valeur nutritive élevée et est une grande source des hydrates de carbone, des vitamines et des MINÉRAUX. Actuellement, sa saveur exotique est exigée par de bons experts en matière globaux de nourriture, ainsi elle a devenu des produits les plus à croissance rapide dans les exportations péruviennes.

La lucuma, aussi connue sous le nom de “l’or des Incas”. Il est originaire d’Amérique du Sud où il pousse le mieux à plus de 1000 m. d’altitude. Plusieurs tentatives de culture sous d’autres climats et dans d’autres régions du monde se sont soldées par des échecs ou de bien maigres réussites : les arbres mouraient ou bien les fruits, lorsqu’il y en avait, étaient loin d’être aussi goûteux et parfumés que dans leur pays d’origine. Un arbre peut produire jusqu’à 500 fruits dans une année. Cette générosité permettait d’offrir une nourriture abondante à tous lorsque les récoltes étaient mauvaises ou lorsque les réserves venaient à manquer, ce qui explique la vénération que les incas lui voulait.

Lucuma bio antioxydant naturel puissant
Lucuma bio antioxydant naturel puissant

Vertus du lucuma : sa visibilité est augmentée par les découvertes récentes de ses propriétés alimentaires et médicinales. Lucuma possèdent les grandes quantités de niacinne (vitamine B-3), de bêta-carotène (antioxydant naturel puissant), de fer et de fibre, qui sont les substances importantes pour le fonctionnement approprié du corps.

Le fait que Lucuma possèdent également un parfum délicieux et une uniformité fibreuse fait des chefs expriment leur imagination et elles expérimentent avec ce fruit dans les desserts, les gâteaux, les salades, la crème glacée, etc.
Utilisations de Lucuma : L’industrie alimentaire : pour la fabrication des desserts, les gâteaux, crème, des salades, des yaourts, des sucreries, des nectars, des jus, des boissons fonctionnelles, des nourritures fonctionnelles, des produits laitiers, etc.

Boutique Biologiquement.comLucuma bio superfruit antioxydant naturel

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Le Pouteria lucuma bio est un arbre indigène du Pérou donnat un fruit ressemblant à une grosse mangue, le lucuma aux PROPRIÉTÉS et aux bienfaits EXCELLENT pour la santé.

De forme ovale, le lucuma mesure 5 à 8 cm de diamètre. Sa chair est d’une couleur jaune claire et, une fois séchée, elle est d’une couleur beige.

Cultivé dans la cordillère des Andes au Pérou majoritairement, ce fruit est particulièrement vendu sous forme de poudre et seulement une infime partie de la production du fruit frais est disponible sur le marché local péruvien, chilien et sud-américain.

Au goût rappelant le sirop d’érable et la patate douce, ce fruit sucré est cultivé depuis la nuit des temps pour son apport nutritionnel impressionnant. Il s’agence à toutes les recettes et plus particulièrement la crème glacée.

Considéré comme l’or des Incas, ce fruit sera apprécié tant par les dents sucrés que les personnes en quête d’exotisme!

Lucuma bio superfruit antioxydant naturel
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Choisir le lucuma

Le lucuma frais n’est pas disponible sur le marché canadien. Par contre, la poudre de lucuma est quant à elle disponible en supermarchés ou dans les magasins d’aliments naturels. Lorsque sèche, le lucuma arbore une couleur beige.

Conservation du lucuma

La poudre de lucuma se conserve jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Disponibilité du lucuma

L’arbre, d’où provient le lucuma, peut produire jusqu’à 500 fruits dans une année. Le lucuma arrive à maturité entre janvier et avril. Sous forme de poudre, il est possible d’en acheter en magasin à l’année longue.

Apprêter le lucuma

Le lucuma n’est pas seulement nutritif mais est également apprécié pour sa combinaison parfaite aux mets gastronomiques. La poudre de lucuma donne du goût à vos plats et constitue un excellent édulcorant. Vous pouvez ajouter la poudre de lucuma ou la substituer au sucre dans vos desserts, gâteaux, yogourts, jus et plus encore. Elle donnera saveur et texture à vos crème glacées et sorbets.

Si vous l’incorporez à vos plats, il est important d’ajuster votre quantité de sucre dans vos recettes, puisque le lucuma a un goût plus sucré que le sucre de canne.

Lucuma, un épaississant substitut aux oeufs

Dans les recettes, il peut être utilisé comme émulsifiant, c’est-à-dire qu’il mélange les huiles et les gras avec les sucres et polysaccharides.

Correspondance

20g de poudre de lucuma = 1 oeuf

Bienfaits et propriétés du lucuma bio

Excellente source de glucides, de vitamines et de minéraux, le lucuma est un aliment très énergétique
Contient de grandes quantités de niacine (vitamine B3), de bêta-carotène, antioxydant naturel puissant, et de fer, le lucuma permet de diminuer le taux de cholestérol sanguin
Bonne source de fibres alimentaires, il facilite et aide au bon fonctionnement du transit intestinal
Excellent apport en fer, le lucuma contribue à augmenter le taux d’hémoglobines dans le sang et prévient donc contre l’anémie
Apport de bêta-carotène, vitamines A et C, il offre une protection contre les radicaux libres, réduit le risque d’attaques cardiaques et stabilise le système immunitaire
Teneur en glucides plus élevée que le sucre, ses propriétés nutritives ne feront pas monter votre index glycémique

Correspondance des mesures

115 g poudre de lucuma = 230 ml = 1 tasse

Origine, provenance et histoire

Le lucuma, originaire du Pérou, était une partie intégrale de l’alimentation des Incas. Son arbre était considéré comme sacré et a été retrouvé sur la poterie des indigènes de peuple côtier, tel que la culture Moche, dans des lieux de sépultures au Pérou.

Lorsque les récoltes étaient mauvaises ou que les réserves venaient à manquer, il était une source de nourriture importante pour les Incas qui vénéraient cet arbre.

Boutique Biologiquement.comLa Lucuma, un fruit précieux

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Le Pouteria lucuma bio est un arbre de la famille des Sapotaceae (arbres ou arbustes à feuilles persistantes des zones tropicales) qui donne un fruit souvent réduit en poudre, la lucuma bio, aussi connue sous le nom de “l’or des Incas”.

Il est originaire d’Amérique du Sud où il pousse le mieux à plus de 1000 m. d’altitude. Plusieurs tentatives de culture sous d’autres climats et dans d’autres régions du monde se sont soldées par des échecs ou de bien maigres réussites : les arbres mouraient ou bien les fruits, lorsqu’il y en avait, étaient loin d’être aussi goûteux et parfumés que dans leur pays d’origine. Un arbre peut produire jusqu’à 500 fruits dans une année. Cette générosité permettait d’offrir une nourriture abondante à tous lorsque les récoltes étaient mauvaises ou lorsque les réserves venaient à manquer, ce qui explique la vénération que les incas lui vouaient.

La lucuma a une forme ovoïde et mesure entre 5 et 8 cm de long. Lorsqu’elle est mûre, sa peau tourne au vert doré alors que sa chair est farineuse et de couleur orangée.

Lucuma bio antioxydant naturel puissant
Lucuma bio antioxydant naturel puissant

La lucuma en poudre est consommée depuis des temps très anciens : les Européens la signalèrent pour la 1ère fois en Équateur en 1531 et elle était fréquemment représentée sur les céramiques des indigènes.

Nature ou sous formes de crèmes, flans, gâteaux, ce fruit est plus populaire au Pérou que le chocolat et est encore plus appréciée sous forme de crème glacée.

Sa saveur subtile de ce fruit, délicatement sucrée, très douce et crémeuse à la fois, ainsi que sa facilité d’utilisation (elle se mélange très facilement à toutes les préparations culinaires) en font un adjuvant de choix dans toutes les recettes crues qu’elles soient salées ou sucrées : soupes, crèmes glacées, gâteaux, nourriture pour bébés, barres, smoothies. Quelques cuillères de poudre dans un bol de lait végétal constitue un snack, un encas, ou un complément savoureux de petit déjeûner, tenant bien au corps.

La poudre de fruit de lucuma est une excellente source de nutriments précieux ainsi que d’hydrates de carbone complexes, de vitamines, de minéraux. Elle est riche en béta-carotène (antioxydant naturel puissant), vitamine B3 (Niacine) et en fer, et contient une quantité non négligeable de calcium et de phosphore.

Pour finir, la poudre de Lucuma contient différents types de sucres : dans 100 gr de chair séchée, vous aurez 8,4 gr de glucose, 4,7 gr de fructose, 1,7 gr de saccharose et 0,06 gr d’inositol.

Boutique Biologiquement.comPouteria lucuma (LUCUMA)

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description du fruit Lucuma bio antioxydant naturel

Nom : Lucuma

Nom scientifique : Pouteria lucuma

Résumé : La lucuma est le fruit d’un arbre que l’on trouve dans les Andes. Sa chair apporte vitamines, minéraux, protéines, pigments.

Description : Ce fruit présente une certaine ressemblance avec l’avocat mais sa chaire est beaucoup plus compacte et de couleur jaune orangée.

Habitat et culture : Pérou, Andes.

Lucuma bio antioxydant naturel puissant
Lucuma bio antioxydant naturel puissant

Parties utilisées : Fruit

Constituants : calcium, fer, phosphore, vitamines B1, B2, C

Historique : Découvert au Pérou, la lucuma est à ne surtout pas manquer car il s’agit sans aucun doute d’une richesse gastronomique encore méconnue en Europe.

Informations : La plupart des personnes qui goûtent à la lucuma ressentent la sensation d’un goût retrouvé, maternel et réconfortant. Goût exqui garanti !

Usages : Dans l’alimentation ou en boisson (milkshake…)

Effets : Energie, réconfort, bonne humeur.

Mode d’emploi : Un simple bol de poudre de lucuma mélangée à un lait végétal constitue un met riche, savoureux et digeste ; la lucuma est apprécié dans les desserts particulièrement sous forme de glace ou de gâteau.