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La poudre de lucuma bio peut être utilisée dans les smoothies, glaces, pâtes à gâteaux, en voici une recette.

Selon just care, on pourrait même s’en servir pour remplacer les oeufs pour son pouvoir liant des matières grasses & les sucres (je n’ai pas encore testé).
Gustativement, elle ressemble un peu à la caroube, mais elle est plus vanillée, et moins « caramel ». Elle a aussi ce côté « cocoon ».
Si vous souhaitez la goûter, vous pouvez la trouver chez Voy Alimento ou chez Market’ Veg.

Ingrédients :

1 pêche jaune bien mûre
3 quetsches
100 ml de lait de riz
1 cac (très) bombée de poudre de lucuma bio

Lucuma bio antioxydant puissant

Lucuma bio antioxydant puissant

Préparation de la recette :

Lavez les fruits, dénoyautez les (coupez les en 2, ça vous facilitera la vie).

Mettez tous les ingrédients dans votre blender, et mixez. Versez dans un verre. Savourez.

La texture est très onctueuse, presque crémeuse.
C’est complètement subjectif, mais j’ai adoré la couleur : un couleur violette clair parsemée d’éclats de violet plus foncé.
Le goût est indescriptible (non, je n’essaie pas de vous tenter).
Délicatement sucré par les fruits, le mariage de la pêche & des prunes est très bon : le goût des 2 fruits se fondent l’un dans l’autre, comme pour créer un nouveau fruit.
La poudre de lucuma apporte une petite note… sucrée, vanillée/lactée, et contrebalance joliment avec la pointe d’acidité des fruits.
Assez difficile à décrire : je vous inviterai bien chez moi pour vous la faire goûter… Parce qu’un délice pareil, ça se partage.


[Total : 21    Moyenne : 2.5/5]

Le Pouteria lucuma bio est un arbre indigène du Pérou donnat un fruit ressemblant à une grosse mangue, le lucuma aux PROPRIÉTÉS et aux bienfaits EXCELLENT pour la santé.

De forme ovale, le lucuma mesure 5 à 8 cm de diamètre. Sa chair est d’une couleur jaune claire et, une fois séchée, elle est d’une couleur beige.

Cultivé dans la cordillère des Andes au Pérou majoritairement, ce fruit est particulièrement vendu sous forme de poudre et seulement une infime partie de la production du fruit frais est disponible sur le marché local péruvien, chilien et sud-américain.

Au goût rappelant le sirop d’érable et la patate douce, ce fruit sucré est cultivé depuis la nuit des temps pour son apport nutritionnel impressionnant. Il s’agence à toutes les recettes et plus particulièrement la crème glacée.

Considéré comme l’or des Incas, ce fruit sera apprécié tant par les dents sucrés que les personnes en quête d’exotisme!

Lucuma bio superfruit antioxydant naturel

Lucuma bio superfruit antioxydant naturel

Choisir le lucuma

Le lucuma frais n’est pas disponible sur le marché canadien. Par contre, la poudre de lucuma est quant à elle disponible en supermarchés ou dans les magasins d’aliments naturels. Lorsque sèche, le lucuma arbore une couleur beige.

Conservation du lucuma

La poudre de lucuma se conserve jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Disponibilité du lucuma

L’arbre, d’où provient le lucuma, peut produire jusqu’à 500 fruits dans une année. Le lucuma arrive à maturité entre janvier et avril. Sous forme de poudre, il est possible d’en acheter en magasin à l’année longue.

ApprĂŞter le lucuma

Le lucuma n’est pas seulement nutritif mais est également apprécié pour sa combinaison parfaite aux mets gastronomiques. La poudre de lucuma donne du goût à vos plats et constitue un excellent édulcorant. Vous pouvez ajouter la poudre de lucuma ou la substituer au sucre dans vos desserts, gâteaux, yogourts, jus et plus encore. Elle donnera saveur et texture à vos crème glacées et sorbets.

Si vous l’incorporez à vos plats, il est important d’ajuster votre quantité de sucre dans vos recettes, puisque le lucuma a un goût plus sucré que le sucre de canne.

Lucuma, un Ă©paississant substitut aux oeufs

Dans les recettes, il peut être utilisé comme émulsifiant, c’est-à-dire qu’il mélange les huiles et les gras avec les sucres et polysaccharides.

Correspondance

20g de poudre de lucuma = 1 oeuf

Bienfaits et propriétés du lucuma bio

Excellente source de glucides, de vitamines et de minéraux, le lucuma est un aliment très énergétique
Contient de grandes quantités de niacine (vitamine B3), de bêta-carotène, antioxydant naturel puissant, et de fer, le lucuma permet de diminuer le taux de cholestérol sanguin
Bonne source de fibres alimentaires, il facilite et aide au bon fonctionnement du transit intestinal
Excellent apport en fer, le lucuma contribue à augmenter le taux d’hémoglobines dans le sang et prévient donc contre l’anémie
Apport de bêta-carotène, vitamines A et C, il offre une protection contre les radicaux libres, réduit le risque d’attaques cardiaques et stabilise le système immunitaire
Teneur en glucides plus élevée que le sucre, ses propriétés nutritives ne feront pas monter votre index glycémique

Correspondance des mesures

115 g poudre de lucuma = 230 ml = 1 tasse

Origine, provenance et histoire

Le lucuma, originaire du Pérou, était une partie intégrale de l’alimentation des Incas. Son arbre était considéré comme sacré et a été retrouvé sur la poterie des indigènes de peuple côtier, tel que la culture Moche, dans des lieux de sépultures au Pérou.

Lorsque les récoltes étaient mauvaises ou que les réserves venaient à manquer, il était une source de nourriture importante pour les Incas qui vénéraient cet arbre.


[Total : 5    Moyenne : 3.2/5]

Cette recette de dessert nous a Ă©tĂ© donnĂ©e et imaginĂ©e par notre amie Lourdes, qui est, selon nous, l’autoritĂ© et la rĂ©fĂ©rence de la cuisine pĂ©ruvienne en France, et est proprĂ©taire du meilleur restaurant pĂ©ruvien Ă  Paris : El Picaflor, dans le 5ème arrondissement.

La lucuma bio antioxydant puissant naturel

La lucuma bio antioxydant puissant naturel

INGREDIENTS:

Pour 12 personnes environ

– 100 gr de Quinoa blanc
– le zeste d’un citron vert
-395 gr de lait concentré sucré (soit une boite de type Nestlé)
-4 cl de porto rouge
– 1 jaune d’oeuf
-250 gr de pulpe de Lucuma (fruit péruvien) biologique
-1/2 litre de crême fraîche liquide
-2 cuillères de confiture de lait
-cacao en poudre

REALISATION:

Cette recette se prĂ©apre en deux temps. En effet, il faut commencer par faire la crème de quinoa qui est assez long Ă  prĂ©parer, et qui devra reposer et refroidir pendant que l’on prĂ©pare la mousse de Lucuma.

A / La crème de quinoa :
Faire blanchir le quinoa dans 1/2 litre d’eau froide, dans une casserole que l’on porte Ă  Ă©bullition. Ajouter le zeste du citron vert qui fera perdre l’amertume du quinoa! Puis, mettre Ă  feu doux, et laisser Ă©vaporer l’eau complètement en remuant sans arrĂŞt avec une cuillère en bois. Lorsque l’eau est Ă©vaporer, au bout d’une heure environ, il ne reste plus qu’une pâte semi-Ă©paisse. Verser alors la boite de lait concentrĂ©, puis incoporer le jaune d’oeuf, et 4cl de porto rouge pour parfumer. MĂ©langer Ă  nouveau, pour rendre homogène la crème; puis laisser refroidir de cĂ´tĂ© votre casserole.

B / La mousse de Lucuma :
Verser la crème fraîche dans un saladier froid (que vous aurez préalablement placé au réfrigérateur avant de faire la crème de quinoa), et la battre pour faire monter comme une chantilly.
Y intĂ©grer la pulpe de Lucuma avec 2 cuillères de confiture de lait et rendre homogène l’ensemble en tournant dĂ©licatement l’ensemble pour ne pas faire retomber la mousse.
Pour les moins experts d’entre-vous, nous vous recommandons de verser votre mĂ©lange dans un syphon et de le mettre au frais 30 mn, ce qui vous permettra d’obtenir une chantilly parfaite ! Mais lĂ  encore, entraĂ®nez-vous car le syphon, n’est pas simple Ă  utiliser la première fois…

Verser dans des coupes en verre la crème de quinoa en premier, et couvrir avec la mousse de Lucuma, Ă  l’aide d’une seringue alimentaire ou une poche Ă  douille ( ou avec le syphon, si vous avez opter pour ce choix).
Il ne vous reste plus qu’Ă  mettre au frais et de saupoudrer de cacao au moment de servir Ă  table. Nous vous conseillons de faire des petites portions, ce dessert est très bon mais assez riche.


[Total : 1    Moyenne : 3/5]

Le mariage, toujours rĂ©ussi, du chocolat, de la banane et du lucuma bio antioxydant naturel puissant, au goĂ»t de caramel, ainsi qu’une prĂ©paration rapide et simple feront rapidement de ce dessert un classique dans votre crusine !

Pour 6 parts

Pour la glace :

2 cuillères Ă  soupe bombĂ©es d’huile de coco
3 cuillères à soupe bombées de lucuma en poudre bio
2/3 de tasse de lait de chanvre (ou autre lait végétal)
2 cuillères Ă  soupe de sirop d’Ă©rable
2 bananes congelées

La lucuma bio antioxydante

La lucuma bio antioxydante

Pour le gâteau :

2 cuillères Ă  soupe d’Ă©clats de fèves de cacao cru

2 cuillères Ă  soupe rases d’huile de coco
1 cuillère Ă  soupe de sirop d’Ă©rable
8 grosses dattes bien tendres (Medjool ou fraîches)
une pincée de sel
2/3 de tasse de noix de coco râpĂ©e très finement ou passĂ©e au mixer afin d’obtenir une sorte de farine

Dans un blender, mixez le lait vĂ©gĂ©tal de votre choix, les bananes, le lucuma, l’huile de coco et le sirop d’Ă©rable, jusqu’Ă  obtention d’une texture lisse et onctueuse. Versez cette prĂ©paration dans un rĂ©cipient et placez au congĂ©lateur 1 ou 2 heures en prenant soin de mĂ©langer de temps en temps pour “casser” les paillettes qui vont se former. Si vous avez une sorbetière, c’est le moment de l’utiliser.

Dans un robot mĂ©nager, mixez les dattes, l’huile de coco et la pincĂ©e de sel afin d’obtenir une pâte. Versez dans un saladier et ajoutez la farine de noix de coco. MĂ©langez soigneusement. Ajoutez les fèves de cacao cru. MĂ©langez Ă  nouveau et divisez cette pâte en 2.

Utilisez un moule à muffins ou tout autre petit moule rond et assez profond. Tapissez-les de film étirable pour faciliter le démoulage à moins que votre moule soit en matière flexible. Prenez une des moitiés de pâte et mettez une cuillère à café de pâte dans chaque moule. Pressez fermement.

Selon que vous ayez ou non assez de moules, vous pouvez soit rĂ©pĂ©ter de suite l’opĂ©ration avec le reste de pâte dans les autres moules, soit mettre les moules dĂ©jĂ  remplis au congĂ©lateur / freezer une vingtaine de minutes, le temps que la prĂ©paration se soit bien solidifiĂ©e puis les dĂ©mouler, les mettre de cĂ´tĂ© et recommencer avec le reste de pâte.

Remplissez ensuite chaque moule contenant un gâteau, avec de la glace au lucuma. Recouvrez ensuite avec un deuxième gâteau.

Remettez au froid pendant environ 2 heures. Les démouler 10 minutes avant de servir.

Si vous les gardez au froid, dans un rĂ©cipient hermĂ©tique ou bien enveloppĂ©s dans un film Ă©tirable, ces petits dĂ©lices se conservent presque indĂ©finiment… mais je ne pense pas que vous attendrez aussi longtemps.


[Total : 1    Moyenne : 3/5]

En cette période de grand froid et d’épidémies, pensez à votre petite laine… et à prendre des vitamines !

Celles-ci nous aident, en effet, à résister aux infections qui profilèrent en cette période.
Zoom sur un Cocktail énergétique dont la recette nous a été envoyé par Eric M. qui permet de faire le plein de vitamines naturelles en 10 minutes seulement !

La lucuma bio pour utter contre les microbes

La lucuma bio pour utter contre les microbes

Ingrédients
1 cuillère à soupe de mélange antioxydant
1 cuillère à café de poudre de Lucuma
1 cuillère à café de poudre de Camu-Camu
1 cuillère à café de poudre d’Açaï
1 cuillère à café de jus de Grenade
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de poudre de cacao
1/2 dose noix de cajou
quelques myrtilles
quelques fraises
1 banane
3 kiwis
2 yaourts nature
de l’eau ou du lait de soja jusqu’à la consistance désirée

Mode d’emploi
Utilisez des fruits frais ou congelés.
Vous pouvez ajouter des glaçons.
Placez tous les ingrédients dans un mixeur et commencer sur une basse vitesse et augmenter progressivement jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Ajouter du lait de soja ou de l’eau à la consistance désirée.

Et vous voilĂ  prĂŞts pour affronter les microbes !


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Voici une recette de smoothie que j’ai retrouvĂ© dans mes nombreux brouillons! Pas de chance, j’avais oubliĂ© d’en prendre une photo, mais je me souviens savoir beaucoup aimĂ© alors je vous en donne quand mĂŞme la recette!

Très fort en chocolat, comme j’aime, n’hĂ©sitez pas Ă  diminuer la dose si c’est trop pour vous!

La lucuma bio

La lucuma bio

Panier

– 2 bananes congelĂ©es, coupĂ©es en morceaux
– 2 poignĂ©es de feuilles d’Ă©pinards
– 2 cĂ c de poudre de cacao noir
– 1 cĂ c de poudre de lucuma
– lait vĂ©gĂ©tal
– 2 cĂ s de sirop d’Ă©rable

Chaudron

Tout mixer en ajoutant assez de lait pour obtenir la consistance que vous aimez.


[Total : 3    Moyenne : 2.3/5]

Considéré comme l’or des Incas, le LUCUMA (pouteria lucuma bio antioxydant naturel puissant) est un fruit à l’allure d’un avocat rond, ferme, orange et jaune comme la chair de citrouille.

Cultivé depuis des milliers d’années et consommé aujourd’hui principalement au Pérou, au Chili et en Équateur, l’arbre du lucuma fournit de la nourriture en période de sécheresse puisque ses longues racines puisent l’eau profondément.
Aujourd’hui dans certains pays d’Amérique du Sud, la saveur de crème glacée au lucuma est préférée aux saveurs traditionnelles comme le chocolat ou la fraise!!!

GOÛT
Saveur unique et sucrée ressemblant un peu au sirop d’érable !

La lucuma bio, une astuce pour remplacer les oeufs

La lucuma bio, une astuce pour remplacer les oeufs

PROPRIÉTÉS & BIENFAITS
-Le lucuma est riche en carbohydrates, en fibres, en béta-carotène, en niacine (vitamine B3), en phosphore, fer et calcium
– Il contient un index glycĂ©mique faible, malgrĂ© son goĂ»t sucrĂ©

UTILISATIONS
S’utilise dans les smoothies, les puddings et le yogourt de lait de noix, pour remplacer le sirop d’agave dans tous les desserts.
Un simple bol de poudre de lucuma mélangé à un lait végétal constitue un met riche, savoureux et digeste.
Également un délice si combiné avec des morceaux de cacao, de la vanille et du beurre de noix de coco.

Dans les recettes, il peut être utilisé comme émulsifiant, c’est-à-dire qu’il mélange les huiles et les gras avec les sucres et polysaccharides.. 20g de poudre de lucuma remplace 1 oeuf.

Smoothie Lait frappé amandes-fruits, recette offerte par PRANA
De la glace
3-4 fraises fraîches ou congelées
½ mangue fraîche ou congelée
1 datte medjool
1 banane congelée
1 à 2 c. à thé de poudre de lucuma
1 tasse de lait d’amande

Mélanger tous les ingrédients au mélangeur servir frais.