[Total : 5    Moyenne : 3.2/5]

Cette recette de dessert nous a Ă©tĂ© donnĂ©e et imaginĂ©e par notre amie Lourdes, qui est, selon nous, l’autoritĂ© et la rĂ©fĂ©rence de la cuisine pĂ©ruvienne en France, et est proprĂ©taire du meilleur restaurant pĂ©ruvien Ă  Paris : El Picaflor, dans le 5ème arrondissement.

La lucuma bio antioxydant puissant naturel

La lucuma bio antioxydant puissant naturel

INGREDIENTS:

Pour 12 personnes environ

– 100 gr de Quinoa blanc
– le zeste d’un citron vert
-395 gr de lait concentré sucré (soit une boite de type Nestlé)
-4 cl de porto rouge
– 1 jaune d’oeuf
-250 gr de pulpe de Lucuma (fruit péruvien) biologique
-1/2 litre de crême fraîche liquide
-2 cuillères de confiture de lait
-cacao en poudre

REALISATION:

Cette recette se prĂ©apre en deux temps. En effet, il faut commencer par faire la crème de quinoa qui est assez long Ă  prĂ©parer, et qui devra reposer et refroidir pendant que l’on prĂ©pare la mousse de Lucuma.

A / La crème de quinoa :
Faire blanchir le quinoa dans 1/2 litre d’eau froide, dans une casserole que l’on porte Ă  Ă©bullition. Ajouter le zeste du citron vert qui fera perdre l’amertume du quinoa! Puis, mettre Ă  feu doux, et laisser Ă©vaporer l’eau complètement en remuant sans arrĂŞt avec une cuillère en bois. Lorsque l’eau est Ă©vaporer, au bout d’une heure environ, il ne reste plus qu’une pâte semi-Ă©paisse. Verser alors la boite de lait concentrĂ©, puis incoporer le jaune d’oeuf, et 4cl de porto rouge pour parfumer. MĂ©langer Ă  nouveau, pour rendre homogène la crème; puis laisser refroidir de cĂ´tĂ© votre casserole.

B / La mousse de Lucuma :
Verser la crème fraîche dans un saladier froid (que vous aurez préalablement placé au réfrigérateur avant de faire la crème de quinoa), et la battre pour faire monter comme une chantilly.
Y intĂ©grer la pulpe de Lucuma avec 2 cuillères de confiture de lait et rendre homogène l’ensemble en tournant dĂ©licatement l’ensemble pour ne pas faire retomber la mousse.
Pour les moins experts d’entre-vous, nous vous recommandons de verser votre mĂ©lange dans un syphon et de le mettre au frais 30 mn, ce qui vous permettra d’obtenir une chantilly parfaite ! Mais lĂ  encore, entraĂ®nez-vous car le syphon, n’est pas simple Ă  utiliser la première fois…

Verser dans des coupes en verre la crème de quinoa en premier, et couvrir avec la mousse de Lucuma, Ă  l’aide d’une seringue alimentaire ou une poche Ă  douille ( ou avec le syphon, si vous avez opter pour ce choix).
Il ne vous reste plus qu’Ă  mettre au frais et de saupoudrer de cacao au moment de servir Ă  table. Nous vous conseillons de faire des petites portions, ce dessert est très bon mais assez riche.


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Le mariage, toujours rĂ©ussi, du chocolat, de la banane et du lucuma bio antioxydant naturel puissant, au goĂ»t de caramel, ainsi qu’une prĂ©paration rapide et simple feront rapidement de ce dessert un classique dans votre crusine !

Pour 6 parts

Pour la glace :

2 cuillères Ă  soupe bombĂ©es d’huile de coco
3 cuillères à soupe bombées de lucuma en poudre bio
2/3 de tasse de lait de chanvre (ou autre lait végétal)
2 cuillères Ă  soupe de sirop d’Ă©rable
2 bananes congelées

La lucuma bio antioxydante

La lucuma bio antioxydante

Pour le gâteau :

2 cuillères Ă  soupe d’Ă©clats de fèves de cacao cru

2 cuillères Ă  soupe rases d’huile de coco
1 cuillère Ă  soupe de sirop d’Ă©rable
8 grosses dattes bien tendres (Medjool ou fraîches)
une pincée de sel
2/3 de tasse de noix de coco râpĂ©e très finement ou passĂ©e au mixer afin d’obtenir une sorte de farine

Dans un blender, mixez le lait vĂ©gĂ©tal de votre choix, les bananes, le lucuma, l’huile de coco et le sirop d’Ă©rable, jusqu’Ă  obtention d’une texture lisse et onctueuse. Versez cette prĂ©paration dans un rĂ©cipient et placez au congĂ©lateur 1 ou 2 heures en prenant soin de mĂ©langer de temps en temps pour “casser” les paillettes qui vont se former. Si vous avez une sorbetière, c’est le moment de l’utiliser.

Dans un robot mĂ©nager, mixez les dattes, l’huile de coco et la pincĂ©e de sel afin d’obtenir une pâte. Versez dans un saladier et ajoutez la farine de noix de coco. MĂ©langez soigneusement. Ajoutez les fèves de cacao cru. MĂ©langez Ă  nouveau et divisez cette pâte en 2.

Utilisez un moule à muffins ou tout autre petit moule rond et assez profond. Tapissez-les de film étirable pour faciliter le démoulage à moins que votre moule soit en matière flexible. Prenez une des moitiés de pâte et mettez une cuillère à café de pâte dans chaque moule. Pressez fermement.

Selon que vous ayez ou non assez de moules, vous pouvez soit rĂ©pĂ©ter de suite l’opĂ©ration avec le reste de pâte dans les autres moules, soit mettre les moules dĂ©jĂ  remplis au congĂ©lateur / freezer une vingtaine de minutes, le temps que la prĂ©paration se soit bien solidifiĂ©e puis les dĂ©mouler, les mettre de cĂ´tĂ© et recommencer avec le reste de pâte.

Remplissez ensuite chaque moule contenant un gâteau, avec de la glace au lucuma. Recouvrez ensuite avec un deuxième gâteau.

Remettez au froid pendant environ 2 heures. Les démouler 10 minutes avant de servir.

Si vous les gardez au froid, dans un rĂ©cipient hermĂ©tique ou bien enveloppĂ©s dans un film Ă©tirable, ces petits dĂ©lices se conservent presque indĂ©finiment… mais je ne pense pas que vous attendrez aussi longtemps.


[Total : 1    Moyenne : 3/5]

En cette période de grand froid et d’épidémies, pensez à votre petite laine… et à prendre des vitamines !

Celles-ci nous aident, en effet, à résister aux infections qui profilèrent en cette période.
Zoom sur un Cocktail énergétique dont la recette nous a été envoyé par Eric M. qui permet de faire le plein de vitamines naturelles en 10 minutes seulement !

La lucuma bio pour utter contre les microbes

La lucuma bio pour utter contre les microbes

Ingrédients
1 cuillère à soupe de mélange antioxydant
1 cuillère à café de poudre de Lucuma
1 cuillère à café de poudre de Camu-Camu
1 cuillère à café de poudre d’Açaï
1 cuillère à café de jus de Grenade
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de poudre de cacao
1/2 dose noix de cajou
quelques myrtilles
quelques fraises
1 banane
3 kiwis
2 yaourts nature
de l’eau ou du lait de soja jusqu’à la consistance désirée

Mode d’emploi
Utilisez des fruits frais ou congelés.
Vous pouvez ajouter des glaçons.
Placez tous les ingrédients dans un mixeur et commencer sur une basse vitesse et augmenter progressivement jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Ajouter du lait de soja ou de l’eau à la consistance désirée.

Et vous voilĂ  prĂŞts pour affronter les microbes !


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Voici une recette de smoothie que j’ai retrouvĂ© dans mes nombreux brouillons! Pas de chance, j’avais oubliĂ© d’en prendre une photo, mais je me souviens savoir beaucoup aimĂ© alors je vous en donne quand mĂŞme la recette!

Très fort en chocolat, comme j’aime, n’hĂ©sitez pas Ă  diminuer la dose si c’est trop pour vous!

La lucuma bio

La lucuma bio

Panier

– 2 bananes congelĂ©es, coupĂ©es en morceaux
– 2 poignĂ©es de feuilles d’Ă©pinards
– 2 cĂ c de poudre de cacao noir
– 1 cĂ c de poudre de lucuma
– lait vĂ©gĂ©tal
– 2 cĂ s de sirop d’Ă©rable

Chaudron

Tout mixer en ajoutant assez de lait pour obtenir la consistance que vous aimez.


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Considéré comme l’or des Incas, le LUCUMA (pouteria lucuma bio antioxydant naturel puissant) est un fruit à l’allure d’un avocat rond, ferme, orange et jaune comme la chair de citrouille.

Cultivé depuis des milliers d’années et consommé aujourd’hui principalement au Pérou, au Chili et en Équateur, l’arbre du lucuma fournit de la nourriture en période de sécheresse puisque ses longues racines puisent l’eau profondément.
Aujourd’hui dans certains pays d’Amérique du Sud, la saveur de crème glacée au lucuma est préférée aux saveurs traditionnelles comme le chocolat ou la fraise!!!

GOÛT
Saveur unique et sucrée ressemblant un peu au sirop d’érable !

La lucuma bio, une astuce pour remplacer les oeufs

La lucuma bio, une astuce pour remplacer les oeufs

PROPRIÉTÉS & BIENFAITS
-Le lucuma est riche en carbohydrates, en fibres, en béta-carotène, en niacine (vitamine B3), en phosphore, fer et calcium
– Il contient un index glycĂ©mique faible, malgrĂ© son goĂ»t sucrĂ©

UTILISATIONS
S’utilise dans les smoothies, les puddings et le yogourt de lait de noix, pour remplacer le sirop d’agave dans tous les desserts.
Un simple bol de poudre de lucuma mélangé à un lait végétal constitue un met riche, savoureux et digeste.
Également un délice si combiné avec des morceaux de cacao, de la vanille et du beurre de noix de coco.

Dans les recettes, il peut être utilisé comme émulsifiant, c’est-à-dire qu’il mélange les huiles et les gras avec les sucres et polysaccharides.. 20g de poudre de lucuma remplace 1 oeuf.

Smoothie Lait frappé amandes-fruits, recette offerte par PRANA
De la glace
3-4 fraises fraîches ou congelées
½ mangue fraîche ou congelée
1 datte medjool
1 banane congelée
1 à 2 c. à thé de poudre de lucuma
1 tasse de lait d’amande

Mélanger tous les ingrédients au mélangeur servir frais.


 

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