Poudre de Lucuma bio

Boutique Biologiquement.com
[Total : 17    Moyenne : 3.5/5]

La poudre de lucuma bio peut être utilisée dans les smoothies, glaces, pâtes à gâteaux, en voici une recette.

Selon just care, on pourrait même s’en servir pour remplacer les oeufs pour son pouvoir liant des matières grasses & les sucres (je n’ai pas encore testé).
Gustativement, elle ressemble un peu à la caroube, mais elle est plus vanillée, et moins « caramel ». Elle a aussi ce côté « cocoon ».
Si vous souhaitez la goûter, vous pouvez la trouver chez Voy Alimento ou chez Market’ Veg.

Ingrédients :

1 pêche jaune bien mûre
3 quetsches
100 ml de lait de riz
1 cac (très) bombée de poudre de lucuma bio

Lucuma bio antioxydant puissant
Lucuma bio antioxydant puissant

Préparation de la recette :

Lavez les fruits, dénoyautez les (coupez les en 2, ça vous facilitera la vie).

Mettez tous les ingrédients dans votre blender, et mixez. Versez dans un verre. Savourez.

La texture est très onctueuse, presque crémeuse.
C’est complètement subjectif, mais j’ai adoré la couleur : un couleur violette clair parsemée d’éclats de violet plus foncé.
Le goût est indescriptible (non, je n’essaie pas de vous tenter).
Délicatement sucré par les fruits, le mariage de la pêche & des prunes est très bon : le goût des 2 fruits se fondent l’un dans l’autre, comme pour créer un nouveau fruit.
La poudre de lucuma apporte une petite note… sucrée, vanillée/lactée, et contrebalance joliment avec la pointe d’acidité des fruits.
Assez difficile à décrire : je vous inviterai bien chez moi pour vous la faire goûter… Parce qu’un délice pareil, ça se partage.

MOUSSE DE LUCUMA BIO SUR CREME DE QUINOA

Boutique Biologiquement.com
[Total : 5    Moyenne : 3.2/5]

Cette recette de dessert nous a été donnée et imaginée par notre amie Lourdes, qui est, selon nous, l’autorité et la référence de la cuisine péruvienne en France, et est proprétaire du meilleur restaurant péruvien à Paris : El Picaflor, dans le 5ème arrondissement.

La lucuma bio antioxydant puissant naturel
La lucuma bio antioxydant puissant naturel

INGREDIENTS:

Pour 12 personnes environ

– 100 gr de Quinoa blanc
– le zeste d’un citron vert
-395 gr de lait concentré sucré (soit une boite de type Nestlé)
-4 cl de porto rouge
– 1 jaune d’oeuf
-250 gr de pulpe de Lucuma (fruit péruvien) biologique
-1/2 litre de crême fraîche liquide
-2 cuillères de confiture de lait
-cacao en poudre

REALISATION:

Cette recette se préapre en deux temps. En effet, il faut commencer par faire la crème de quinoa qui est assez long à préparer, et qui devra reposer et refroidir pendant que l’on prépare la mousse de Lucuma.

A / La crème de quinoa :
Faire blanchir le quinoa dans 1/2 litre d’eau froide, dans une casserole que l’on porte à ébullition. Ajouter le zeste du citron vert qui fera perdre l’amertume du quinoa! Puis, mettre à feu doux, et laisser évaporer l’eau complètement en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Lorsque l’eau est évaporer, au bout d’une heure environ, il ne reste plus qu’une pâte semi-épaisse. Verser alors la boite de lait concentré, puis incoporer le jaune d’oeuf, et 4cl de porto rouge pour parfumer. Mélanger à nouveau, pour rendre homogène la crème; puis laisser refroidir de côté votre casserole.

B / La mousse de Lucuma :
Verser la crème fraîche dans un saladier froid (que vous aurez préalablement placé au réfrigérateur avant de faire la crème de quinoa), et la battre pour faire monter comme une chantilly.
Y intégrer la pulpe de Lucuma avec 2 cuillères de confiture de lait et rendre homogène l’ensemble en tournant délicatement l’ensemble pour ne pas faire retomber la mousse.
Pour les moins experts d’entre-vous, nous vous recommandons de verser votre mélange dans un syphon et de le mettre au frais 30 mn, ce qui vous permettra d’obtenir une chantilly parfaite ! Mais là encore, entraînez-vous car le syphon, n’est pas simple à utiliser la première fois…

Verser dans des coupes en verre la crème de quinoa en premier, et couvrir avec la mousse de Lucuma, à l’aide d’une seringue alimentaire ou une poche à douille ( ou avec le syphon, si vous avez opter pour ce choix).
Il ne vous reste plus qu’à mettre au frais et de saupoudrer de cacao au moment de servir à table. Nous vous conseillons de faire des petites portions, ce dessert est très bon mais assez riche.

Surprise glacée au lucuma bio

Boutique Biologiquement.com
[Total : 2    Moyenne : 4/5]

Le mariage, toujours réussi, du chocolat, de la banane et du lucuma bio antioxydant naturel puissant, au goût de caramel, ainsi qu’une préparation rapide et simple feront rapidement de ce dessert un classique dans votre crusine !

Pour 6 parts

Pour la glace :

2 cuillères à soupe bombées d’huile de coco
3 cuillères à soupe bombées de lucuma en poudre bio
2/3 de tasse de lait de chanvre (ou autre lait végétal)
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 bananes congelées

La lucuma bio antioxydante
La lucuma bio antioxydante

Pour le gâteau :

2 cuillères à soupe d’éclats de fèves de cacao cru

2 cuillères à soupe rases d’huile de coco
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
8 grosses dattes bien tendres (Medjool ou fraîches)
une pincée de sel
2/3 de tasse de noix de coco râpée très finement ou passée au mixer afin d’obtenir une sorte de farine

Dans un blender, mixez le lait végétal de votre choix, les bananes, le lucuma, l’huile de coco et le sirop d’érable, jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Versez cette préparation dans un récipient et placez au congélateur 1 ou 2 heures en prenant soin de mélanger de temps en temps pour “casser” les paillettes qui vont se former. Si vous avez une sorbetière, c’est le moment de l’utiliser.

Dans un robot ménager, mixez les dattes, l’huile de coco et la pincée de sel afin d’obtenir une pâte. Versez dans un saladier et ajoutez la farine de noix de coco. Mélangez soigneusement. Ajoutez les fèves de cacao cru. Mélangez à nouveau et divisez cette pâte en 2.

Utilisez un moule à muffins ou tout autre petit moule rond et assez profond. Tapissez-les de film étirable pour faciliter le démoulage à moins que votre moule soit en matière flexible. Prenez une des moitiés de pâte et mettez une cuillère à café de pâte dans chaque moule. Pressez fermement.

Selon que vous ayez ou non assez de moules, vous pouvez soit répéter de suite l’opération avec le reste de pâte dans les autres moules, soit mettre les moules déjà remplis au congélateur / freezer une vingtaine de minutes, le temps que la préparation se soit bien solidifiée puis les démouler, les mettre de côté et recommencer avec le reste de pâte.

Remplissez ensuite chaque moule contenant un gâteau, avec de la glace au lucuma. Recouvrez ensuite avec un deuxième gâteau.

Remettez au froid pendant environ 2 heures. Les démouler 10 minutes avant de servir.

Si vous les gardez au froid, dans un récipient hermétique ou bien enveloppés dans un film étirable, ces petits délices se conservent presque indéfiniment… mais je ne pense pas que vous attendrez aussi longtemps.

Super-smoothie choco-banane-lucuma

Boutique Biologiquement.com
[Total : 1    Moyenne : 1/5]

Voici une recette de smoothie que j’ai retrouvé dans mes nombreux brouillons! Pas de chance, j’avais oublié d’en prendre une photo, mais je me souviens savoir beaucoup aimé alors je vous en donne quand même la recette!

Très fort en chocolat, comme j’aime, n’hésitez pas à diminuer la dose si c’est trop pour vous!

La lucuma bio
La lucuma bio

Panier

– 2 bananes congelées, coupées en morceaux
– 2 poignées de feuilles d’épinards
– 2 càc de poudre de cacao noir
– 1 càc de poudre de lucuma
– lait végétal
– 2 càs de sirop d’érable

Chaudron

Tout mixer en ajoutant assez de lait pour obtenir la consistance que vous aimez.

La lucuma bio, une astuce pour remplacer les oeufs

Boutique Biologiquement.com
[Total : 4    Moyenne : 3/5]

Considéré comme l’or des Incas, le LUCUMA (pouteria lucuma bio antioxydant naturel puissant) est un fruit à l’allure d’un avocat rond, ferme, orange et jaune comme la chair de citrouille.

Cultivé depuis des milliers d’années et consommé aujourd’hui principalement au Pérou, au Chili et en Équateur, l’arbre du lucuma fournit de la nourriture en période de sécheresse puisque ses longues racines puisent l’eau profondément.
Aujourd’hui dans certains pays d’Amérique du Sud, la saveur de crème glacée au lucuma est préférée aux saveurs traditionnelles comme le chocolat ou la fraise!!!

GOÛT
Saveur unique et sucrée ressemblant un peu au sirop d’érable !

La lucuma bio, une astuce pour remplacer les oeufs
La lucuma bio, une astuce pour remplacer les oeufs

PROPRIÉTÉS & BIENFAITS
-Le lucuma est riche en carbohydrates, en fibres, en béta-carotène, en niacine (vitamine B3), en phosphore, fer et calcium
– Il contient un index glycémique faible, malgré son goût sucré

UTILISATIONS
S’utilise dans les smoothies, les puddings et le yogourt de lait de noix, pour remplacer le sirop d’agave dans tous les desserts.
Un simple bol de poudre de lucuma mélangé à un lait végétal constitue un met riche, savoureux et digeste.
Également un délice si combiné avec des morceaux de cacao, de la vanille et du beurre de noix de coco.

Dans les recettes, il peut être utilisé comme émulsifiant, c’est-à-dire qu’il mélange les huiles et les gras avec les sucres et polysaccharides.. 20g de poudre de lucuma remplace 1 oeuf.

Smoothie Lait frappé amandes-fruits, recette offerte par PRANA
De la glace
3-4 fraises fraîches ou congelées
½ mangue fraîche ou congelée
1 datte medjool
1 banane congelée
1 à 2 c. à thé de poudre de lucuma
1 tasse de lait d’amande

Mélanger tous les ingrédients au mélangeur servir frais.