Lucuma bio propriétés médicinales contenu nutritionnel

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Utilisation et propriétés : Aide à augmenter le taux d’hémoglobine dans le sang.
Riche en niacine ou vitamine B3, il stimule le fonctionnement du système nerveux
Le lucuma est un excellent stimulant naturel, qui accroît la vitalité nécessaire aux activités journalières.

Définition

Le lucuma dont la dénomination botanique est lucuma obotava H.B.K est un arbre fruitier originaire des Andes. Dans ces régions du territoire péruvien on trouve encore des écotypes de lucuma qui poussent de façon sauvage.
Selon les chroniqueurs et les historiens , l’utilisation du lucuma est plus ancienne que l’Empire Inca. Cet usage est mis en évidence par les images modelées sur des poteries de la culture Mochica, qui s’est développée sur la Côte Nord du Pérou. Ceci confirme un usage ancestral qui faisait partie du régime alimentaire des populations qui s’établirent sur la Côte et dans les Andes péruviennes.

Ce délicieux fruit que nous laissèrent les cultures pré-incas aide à accroître le taux d’émoglobine de part son contenu en fer. C’est un stimulant, et sa richesse en vitamines B3 stimule le bon fonctionnement du sytème nerveux, ce qui fait de lui un allié contre la dépression.
Ce fruit est riche en fibres, fer et carotène; c’est un aliment hautement énergisant qui se consomme frais et peut même être utilisé pour l’élaboration de délicieuses glaces, desserts, cocktails et un nombre illimité de présentations

Farine de Lucuma

Elle possède une bonne quantité et qualité de pulpe qui est processée, déshydratée et pulvérisée pour un usage alimentaire, en tant que condiment ou matière première pour l’élaboration d’autres produits et pour sastifaire la demande du marché en époque de pénurie de fruits frais.

Le lucuma finement broyé donne une farine de couleur dorée, qui est sucrée et de texture âpre. La pulpe de lucuma a de plus en plus un usage insdustriel sous la forme de farine et est employée par les glaciers et les pâtissiers ( flan, meringue, pudding, crèmes et “mazamorras”(porridge), crème glacée, etc.), principalement.

Lucuma: Propriétés médicinales

Le lucuma est recommandé contre la dépression, pour son haut taux en niacine ou vitamine B3, qui facilite le métabolisme des protéines et le processus de production d’énergie.
Des études récentes confirment que cette vitamine aide à réduire le niveau de cholestérol et de triglycérides dans le sang, ce qui est d’une importance vitale pour le traitement d’innombrables maux, spécialement pour l’obésité et les problèmes cardio-vasculaires.
Le carotène peut réduire les risques de crises cardiaques et augmente l’efficacité du système immunitaire.

Lucuma bio antioxydant naturel puissant
Lucuma bio antioxydant naturel puissant

Lucuma: Contenu Nutritionnel

Le produit frais est la pulpe du fruit (le mésocarpe sans la peau et sans les pépins), avec sa quantité originelle d’eau sans être processé d’aucune manière.
Le lucuma a une grande valeur nutritionnelle, et est une bonne source de glucides et est riche en minéraux et vitamines.

Composant

Pulpe 67 a 82 %
Ecorce 7 a 15 %
Peau 2 a 3 %
Graine 8 a 14 %

La Lucuma, un fruit précieux

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Le Pouteria lucuma bio est un arbre de la famille des Sapotaceae (arbres ou arbustes à feuilles persistantes des zones tropicales) qui donne un fruit souvent réduit en poudre, la lucuma bio, aussi connue sous le nom de “l’or des Incas”.

Il est originaire d’Amérique du Sud où il pousse le mieux à plus de 1000 m. d’altitude. Plusieurs tentatives de culture sous d’autres climats et dans d’autres régions du monde se sont soldées par des échecs ou de bien maigres réussites : les arbres mouraient ou bien les fruits, lorsqu’il y en avait, étaient loin d’être aussi goûteux et parfumés que dans leur pays d’origine. Un arbre peut produire jusqu’à 500 fruits dans une année. Cette générosité permettait d’offrir une nourriture abondante à tous lorsque les récoltes étaient mauvaises ou lorsque les réserves venaient à manquer, ce qui explique la vénération que les incas lui vouaient.

La lucuma a une forme ovoïde et mesure entre 5 et 8 cm de long. Lorsqu’elle est mûre, sa peau tourne au vert doré alors que sa chair est farineuse et de couleur orangée.

Lucuma bio antioxydant naturel puissant
Lucuma bio antioxydant naturel puissant

La lucuma en poudre est consommée depuis des temps très anciens : les Européens la signalèrent pour la 1ère fois en Équateur en 1531 et elle était fréquemment représentée sur les céramiques des indigènes.

Nature ou sous formes de crèmes, flans, gâteaux, ce fruit est plus populaire au Pérou que le chocolat et est encore plus appréciée sous forme de crème glacée.

Sa saveur subtile de ce fruit, délicatement sucrée, très douce et crémeuse à la fois, ainsi que sa facilité d’utilisation (elle se mélange très facilement à toutes les préparations culinaires) en font un adjuvant de choix dans toutes les recettes crues qu’elles soient salées ou sucrées : soupes, crèmes glacées, gâteaux, nourriture pour bébés, barres, smoothies. Quelques cuillères de poudre dans un bol de lait végétal constitue un snack, un encas, ou un complément savoureux de petit déjeûner, tenant bien au corps.

La poudre de fruit de lucuma est une excellente source de nutriments précieux ainsi que d’hydrates de carbone complexes, de vitamines, de minéraux. Elle est riche en béta-carotène (antioxydant naturel puissant), vitamine B3 (Niacine) et en fer, et contient une quantité non négligeable de calcium et de phosphore.

Pour finir, la poudre de Lucuma contient différents types de sucres : dans 100 gr de chair séchée, vous aurez 8,4 gr de glucose, 4,7 gr de fructose, 1,7 gr de saccharose et 0,06 gr d’inositol.

La lucuma bio pour lutter contre les microbes

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En cette période de grand froid et d’épidémies, pensez à votre petite laine… et à prendre des vitamines !

Celles-ci nous aident, en effet, à résister aux infections qui profilèrent en cette période.
Zoom sur un Cocktail énergétique dont la recette nous a été envoyé par Eric M. qui permet de faire le plein de vitamines naturelles en 10 minutes seulement !

La lucuma bio pour utter contre les microbes
La lucuma bio pour utter contre les microbes

Ingrédients
1 cuillère à soupe de mélange antioxydant
1 cuillère à café de poudre de Lucuma
1 cuillère à café de poudre de Camu-Camu
1 cuillère à café de poudre d’Açaï
1 cuillère à café de jus de Grenade
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de poudre de cacao
1/2 dose noix de cajou
quelques myrtilles
quelques fraises
1 banane
3 kiwis
2 yaourts nature
de l’eau ou du lait de soja jusqu’à la consistance désirée

Mode d’emploi
Utilisez des fruits frais ou congelés.
Vous pouvez ajouter des glaçons.
Placez tous les ingrédients dans un mixeur et commencer sur une basse vitesse et augmenter progressivement jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Ajouter du lait de soja ou de l’eau à la consistance désirée.

Et vous voilà prêts pour affronter les microbes !